Miksi kotitekoinen vaniljajäätelö on hyvä valinta
Kotitekoinen vaniljajäätelö on täysin lisäaineeton ja voit itse säädellä sen makeutta. Käyttämällä aitoa vaniljatankoa saat jäätelöön kauniita mustia pilkkuja ja syvän aromin. Se on loistava perusta monille muille mauille, jos haluat myöhemmin kokeilla jotain uutta. Tuoreista raaka-aineista tehty herkku on aina juhlapöydän suosikki.
Näin valmistat kotitekoinen vaniljajäätelö
Valmistelu: Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan maidon ja kerman joukkoon. Kuumenna seos kiehumispisteeseen mutta älä anna sen kiehua kunnolla. Ota kattila liedeltä ja anna maun tasaantua hetki.
Vahdotus: Vatkaa keltuaiset ja sokeri kulhossa vaaleaksi vaahdoksi. Kaada kuuma maitoseos ohuena nauhana keltuiaisvaahdon joukkoon samalla koko ajan vispilällä sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan.
Kypsennys: Kuumenna seosta miedolla lämmöllä ja sekoita jatkuvasti kunnes se sakenee hieman. Älä päästä seosta kiehumaan, jotta munat eivät kokkaroidu. Nosta kattila kylmään vesihauteeseen jäähtymään.
Pakastus: Kaada jäähtynyt massa pakastuksen kestävään rasiaan ja siirrä se pakastimeen. Sekoita jäätelöä noin puolen tunnin välein muutaman tunnin ajan, jotta rakenteesta tulee tasainen. Anna jäätelön jäätyä lopullisesti vähintään neljä tuntia.
Omat vinkkini ohjeeseen kotitekoinen vaniljajäätelö
Jos haluat mahdollisimman sileän lopputuloksen, voit käyttää jäätelökonetta valmistukseen. kotitekoinen vaniljajäätelö on parhaimmillaan, kun otat sen huoneenlämpöön pehmenemään noin kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.
Voit korvata vaniljatangon laadukkaalla vaniljauutteella tai vaniljasokerilla jos tankoa ei ole saatavilla. Lisää uute vasta jäähtyneeseen massaan, jotta sen maku säilyy mahdollisimman raikkaana. Kananmunien keltuaiset tekevät rakenteesta kermaisen ja täyteläisen, joten älä jätä niitä pois.
Voit tutustua myös näihin resepteihin:
pasta katkaravuilla ja valkoviinikastikkeella,
tiikerikakku tai
hirvimedaljongit.
