Kotitekoinen coleslaw
Coleslaw on kermaisessa kastikkeessa kääntelty kaali-porkkanasalaatti, joka tuo raikkautta ja rapeutta rasvaisen ruoan rinnalle. Tämä ohje on tehty valkokaalista, porkkanasta, majoneesista ja kermaviilistä, ja se valmistuu noin 15 minuutissa. Salaatti kannattaa tehdä hyvissä ajoin, sillä se paranee jääkaapissa. Alla on vinkit siihen, miten kaali pysyy rapeana ja kastike ei vetisty.
- Kokonaisaika
- 45 min
- Valmistelu
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 241kcal
Mitä coleslaw on ja mihin se sopii
Coleslaw on alun perin hollantilaisperäinen kaalisalaatti, joka on levinnyt Yhdysvaltojen kautta grilliruoan klassikoksi. Kermainen ja hapahko salaatti taittaa rasvaisen ruoan, ja siksi se sopii hampurilaisten, revityn porsaan, grillatun kanan ja tortillojen kaveriksi. Jos kaipaat vaihtelua, kokeile samaan tapaan punakaalisalaattia tai suippokaalisalaattia.
Mitä voit korvata
Omenaviinietikan tilalle käy sitruunamehu tai valkoviinietikka. Kermaviilin voi korvata ranskankermalla tai maustamattomalla jogurtilla, ja valkokaalin tilalle sopii punakaali tai suippokaali. Jos haluat salaattiin makeutta, raasta mukaan puoli omenaa.
Kaalin valinta ja leikkaus
Valitse kiinteä, painava kaalinpää, jonka lehdet ovat kirkkaat ja tiiviit. Syksyllä ja talvella suomalainen varastokaali on makeaa ja rapeaa, kesän uutuuskaali on pehmeämpää ja lehdet ovat ohuemmat. Leikkaa kaali ensin neljään osaan ja poista kova ydin. Leikkaa sitten osat ohuiksi suikaleiksi tai käytä monitoimikonetta, jos teet isomman erän.
Näin valmistat coleslaw’n
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Kaali Poista kaalin uloimmat lehdet ja leikkaa kaalinpalasta ohuita suikaleita terävällä veitsellä. Mitä ohuemmiksi suikaleet leikkaat, sitä paremmin ne imevät kastiketta. Siirrä suikaleet isoon kulhoon.
- Porkkana Kuori porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi kaalin joukkoon. Sekoita kasvikset keskenään.
- Kastike Sekoita pienessä kulhossa majoneesi, kermaviili, omenaviinietikka, sinappi, sokeri, suola ja pippuri tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa pieni ripaus suolaa tai sokeria.
- Yhdistäminen Kaada kastike kasvisten päälle ja kääntele lusikalla, kunnes kaikki suikaleet ovat kauttaaltaan kastikkeessa.
- Maustuminen Peitä kulho ja anna salaatin maustua jääkaapissa vähintään . Kaali pehmenee hieman, mutta pysyy silti napakkana. Sekoita ennen tarjoilua.
Variaatioita
Mausteisempaa versiota varten lisää kastikkeeseen ripaus cayennepippuria tai teelusikallinen piparjuurta. Pehmeämpään makuun sopii hunaja sokerin sijasta. Jos tarjoat salaatin lihan kanssa, voit lisätä joukkoon kourallisen kuivattuja karpaloita tai paahdettuja auringonkukansiemeniä. Siemenet kannattaa lisätä vasta tarjoiluhetkellä, jotta ne pysyvät rapeina.
Valmistele etukäteen
Salaatin voi tehdä jo edellisenä päivänä. Pidä silloin kaali-porkkanaseos ja kastike erillään, ja yhdistä ne vasta 1–2 tuntia ennen tarjoilua, jos haluat kaalin pysyvän mahdollisimman rapeana. Kun kastike on jo sekoitettu, salaatti on parhaimmillaan seuraavana päivänä.
Oikea koostumus
Valmis salaatti on kermainen, mutta ei liian löysä: kastike peittää suikaleet ohuena kalvona eikä valu kulhon pohjalle. Jos kastiketta jää paljon pohjalle, lisää pieni kourallinen raastetta tai kaalia. Jos salaatti tuntuu kuivalta, lisää ruokalusikallinen kermaviiliä. Maista aina ennen tarjoilua, koska kylmänä suola tuntuu miedommalta.
Tarjoilu
Tarjoa coleslaw viileänä esimerkiksi hampurilaisen kanssa tai kylmien leikkeleiden, uuniperunoiden ja grillattujen makkaroiden lisäkkeenä. Jos haluat tuoreen vastapainon, tarjoile rinnalla kotitekoista kurkkusalaattia.
Jos lopputulos ei onnistu
- Salaatti vetistyy ja kastike ohenee jääkaapissa.
- Kaali päästää nestettä, kun suola vetää sitä ulos. Sekoita kaali ja puoli teelusikallista suolaa, anna seistä siivilässä 20 minuuttia ja purista neste pois ennen kastiketta. Jätä silloin kastikkeen suola vähemmälle.
- Kaali on liian kovaa ja purevaa.
- Suikaleet ovat todennäköisesti liian paksuja. Leikkaa ne ohuemmiksi tai käytä ensin juustohöylää. Pidempi maustuminen jääkaapissa pehmentää kaalia myös.
- Kastike maistuu litteältä tai liian makealta.
- Lisää etikkaa tai sitruunamehua teelusikallinen kerrallaan. Happo tasapainottaa majoneesin täyteläisyyden ja sokerin.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan coleslaw säilyy jääkaapissa?
Kannellisessa rasiassa jääkaapissa salaatti säilyy noin 3–4 päivää. Maku on usein parhaimmillaan seuraavana päivänä. Jos pinnalle kertyy nestettä, sekoita salaatti uudelleen ennen tarjoilua.
Voiko coleslaw’ta pakastaa?
Ei kannata. Majoneesi- ja kermaviilikastike erottuu sulatettaessa, ja kaali muuttuu vetiseksi. Tee salaatti tuoreena.
Mitä muuta coleslawiin voi laittaa?
Joukkoon sopivat esimerkiksi punasipuli, kevätsipuli, raastettu omena ja persilja. Pidä kasvisten ja kastikkeen suhde suunnilleen samana, jotta salaatti ei muutu liian löysäksi.
Miten teen coleslawista kevyemmän?
Vaihda osa majoneesista maustamattomaan jogurttiin tai käytä vähärasvaista kermaviiliä. Voit myös vähentää sokeria. Kastike on silloin hieman happamampi, joten maista ennen tarjoilua.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 5 arviota
