Miksi kermakastike sopii arkeen
Kermakastike on erinomainen valinta, kun haluat nostaa kotiruuan uudelle tasolle helpolla tavalla. Se sitoo eri maut yhteen ja tekee esimerkiksi kuivasta lihasta tai perunoista huomattavasti nautittavampia. Itse tehty kermakastike on aina raikkaamman makuista kuin kaupan valmiit vaihtoehdot tai jauhepussit. Voit säädellä kastikkeen paksuutta ja suolaisuutta helposti omien mieltymystesi mukaisesti.
Näin teet kermakastike
Pohjan valmistus: Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää joukkoon vehnäjauhot. Sekoita voita ja jauhoja vispilällä hetki, mutta varo, ettei seos pääse ruskistumaan liikaa.
Nesteen lisääminen: Kaada lihaliemi kattilaan ohuena nauhana ja sekoita koko ajan voimakkaasti vispilällä. On tärkeää lisätä neste vähitellen, jotta kermakastike pysyy tasaisena eikä siihen muodostu paakkuja.
Kerman lisäys: Lisää joukkoon kuohukerma ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin viisi minuuttia. Kastike paksunee ja sen maku syvenee keittämisen aikana.
Maustaminen: Viimeistele kermakastike lisäämällä soijakastike, suola ja mustapippuri. Tarkista maku ja tarjoile kastike heti lämpimänä esimerkiksi lihapullien tai paistetun lihan kanssa.
Lisävinkit ohjeeseen kermakastike
Onnistunut kermakastike vaatii hieman kärsivällisyyttä erityisesti nesteen lisäämisvaiheessa. Jos haluat kastikkeeseen enemmän väriä, voit antaa voi-jauhoseoksen ruskistua hieman pidempään ennen lihaliemen lisäämistä.
Voit maustaa kastiketta myös sinapilla tai tilkkasella sitruunamehua tuomaan raikkautta. Jos kastike tuntuu liian paksulta, voit ohentaa sitä helposti lisäämällä pienen tilkan lihalientä tai vettä. Käytä aina vispilää, jotta koostumuksesta tulee täydellisen sileä. Mikäli kastiketta jää yli, se säilyy hyvänä jääkaapissa muutaman päivän ja on helppo lämmittää uudelleen kattilassa.
Katso myös
nigiri lohella,
pulled duck tai
stjerneskud kalafileellä, jos haluat lisää ideoita.
