Katkaravut friteeraustaikinassa airfryerissa
Rapeapintaiset katkaravut syntyvät airfryerissa vajaassa vartissa ja pienellä määrällä öljyä. Ravut leivitetään kolmessa vaiheessa: ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi maustetuissa korppujauhoissa. Paistoaika on 8–10 minuuttia 200 asteessa, ja sisus pysyy mehukkaana. Ohje sopii alkupalaksi, välipalaksi tai iltapalaksi dipin kanssa, ja se onnistuu sekä tuoreista että sulatetuista pakasterapuista.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 375kcal
Kori, määrä ja leivitys
Tämä ohje on mitoitettu kahdelle, ja 200 grammaa rapuja mahtuu useimpiin koreihin yhteen kerrokseen. Jos tarvitset enemmän, paista ravut erissä. Ylitäysi kori höyryttää ravut rapean sijaan.
Leivitys toimii parhaiten, kun yksi käsi on kuiva ja toinen märkä: toisella kädellä rapuja jauhoihin ja korppujauhoihin, toisella kananmunaan. Näin sormiin ei kerry paksua taikinaa. Voit vaihtaa korppujauhot panko-jauhoihin, jolloin pinta on karkeampi ja rapeampi.
Jos et halua käyttää kananmunaa, voit sekoittaa vehnäjauhoista ja vedestä paksun liemen ja kastaa ravut siihen jauhotuksen jälkeen. Korppujauhot tarttuvat siihen melko hyvin.
Käytä kuorittuja rapuja. Jos ostat ravut pakasteena, tarkista pakkauksesta, ovatko ne raakoja vai kypsiä. Raa'at ravut muuttuvat paistaessa vaaleanpunaisiksi ja jämähtävät kiinteiksi, ja kypsät ravut tarvitsevat vain kuumennuksen. Kypsille rapuja riittää usein 6–7 minuuttia, jolloin leivitys ehtii ruskistua ilman, että ravut kuivuvat.
Näin valmistat rapeat katkaravut airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistelu Sulata pakastekatkaravut jääkaapissa tai kylmässä vedessä. Kuivaa ne huolellisesti talouspaperilla, sillä märkä pinta ei pidä leivitystä. Laita kolmeen kulhoon vehnäjauhot, vatkattu kananmuna sekä korppujauhot, suola ja paprikajauhe.
- Leivitys Pyörittele ravut ensin vehnäjauhoissa ja kolauta ylimääräiset jauhot pois. Kasta ne kananmunaan ja lopuksi korppujauhoseokseen. Painele pinta kevyesti, jotta leivitys tarttuu joka puolelle.
- Asettelu Esilämmitä airfryer 200 asteeseen noin ajan. Aseta ravut koriin yhteen kerrokseen niin, etteivät ne koske toisiaan. Sivele tai suihkuta pintaan öljyä, jotta korppujauho ruskistuu tasaisesti.
- Paistaminen Paista 200 asteessa . Käännä ravut pihdeillä puolivälissä. Ne ovat valmiita, kun pinta on kullanruskea ja rapea ja ravun sisus on läpikuultamattoman vaalea.
- Tarjoilu Nosta ravut heti lautaselle ja tarjoile kuumina. Pinta pehmenee nopeasti, jos ne jäävät kosteaan koriin tai suljetun kannen alle.
Mitä tarjoilla ja miten jatkaa
Rapeiden rapujen kanssa sopii valkosipulidippi, makea chilikastike tai sitruunainen majoneesi. Lisukkeeksi riittää salaatti tai paistetut perunat. Isompia rapuja varten katso jättikatkaravut airfryerissa. Ilman leivitystä valmistuva versio löytyy ohjeesta katkaravut airfryerissa. Kalan ystävälle sopii kalapihvit airfryerissa.
Ravut sopivat hyvin myös pienen illanvieton tarjottaviksi. Tee leivitys valmiiksi noin tuntia aiemmin ja säilytä ravut jääkaapissa levyllä, jolloin paistaminen vie vain hetken. Älä leivitä niitä useita tunteja etukäteen, koska kosteus pehmentää pinnan.
Maustetta saat lisäämällä korppujauhoihin valkosipulijauhetta, chiliä tai hieman sitruunankuorta. Pidä suolaa maltillisesti, koska korppujauhot ja dippi tuovat omansa.
Jäähtyneet ravut säilyvät jääkaapissa enintään vuorokauden. Lämmitä ne airfryerissa 180 asteessa 3–4 minuuttia, jolloin pinta rapeutuu uudelleen. Mikrossa leivitys pehmenee.
Jos lopputulos ei onnistu
- Leivitys irtoaa ravuista paistaessa.
- Ravut olivat liian märkiä. Kuivaa ne kunnolla ennen jauhotusta ja kolauta ylimääräinen jauho pois ennen kananmunaa. Paina korppujauhot pintaan kevyesti kämmenellä.
- Pinta jää vaaleaksi tai pehmeäksi.
- Koriin on mahtunut liikaa rapuja tai öljyä on käytetty liian vähän. Paista tarvittaessa kahdessa erässä ja varmista, että kuuma ilma pääsee kiertämään jokaisen ravun ympärillä.
- Ravut ovat kuivia ja kumisia.
- Paistoaika venyi. Pienet ravut kypsyvät jo 7–8 minuutissa, joten tarkista ne ensimmäisen kerran minuutin tai kahden aikaisemmin.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten katkaravut pysyvät rapeina airfryerissa?
Kuivaa ravut hyvin, leivitä ne kolmessa vaiheessa ja lisää pintaan hieman öljyä. Älä aseta rapuja päällekkäin. Syö ne heti, sillä rapeus on parhaimmillaan ensimmäiset minuutit paiston jälkeen.
Kuinka kauan katkaravut friteeraustaikinassa paistetaan airfryerissa?
Paistoaika on noin 8–10 minuuttia 200 asteessa, ja ravut käännetään kerran puolivälissä. Pienemmät ravut ovat valmiita jo 7–8 minuutissa.
Voiko pakastekatkarapuja käyttää?
Voi. Sulata ne ensin kokonaan ja kuivaa talouspaperilla. Jos ravut ovat vielä jäisiä tai märkiä, leivitys ei tartu eikä pinta rapeudu.
Voiko katkaravut paistaa uunissa airfryerin sijaan?
Voi. Nosta leivitetyt ravut leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 225 asteessa noin 10–12 minuuttia. Käännä ne kerran puolivälissä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 49 arviota
