Juuriselleriranskalaiset airfryerissa
Juuriselleri on edullinen ja helposti saatavilla oleva juures, josta saa airfryerissa rapeita, hieman pähkinäisen makuisia ranskalaisia. Ne ovat kevyempi vaihtoehto perunalle ja sopivat lisukkeeksi lihalle, kalalle ja kasvisruoalle. Suurin työ on kuoriminen ja tikuiksi leikkaaminen. Paistoon menee noin 20 minuuttia, ja tärkeintä on kuivata tikut ennen öljyä ja mausteita.
- Kokonaisaika
- 35 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 280kcal
Juuriselleri ranskalaisten raaka-aineena
Juuriselleri on kova ja tiivis juures, joten se kestää airfryerin kuuman ilman hyvin. Maku on mietoa ja hieman pähkinäistä, ja paahtuessaan se muuttuu makeammaksi. Ostaessasi valitse kiinteä, painava juures, jossa ei ole pehmeitä kohtia. Kuorittuna 800 grammasta jää käyttöön hieman vähemmän, mutta määrä riittää kahdelle lisukkeeksi.
Jos juuriselleri ei ole saatavilla, samalla tavalla onnistuvat esimerkiksi palsternakka tai porkkana. Valkosipulijauheen voi korvata sipulijauheella tai jättää pois, ja paprikajauheen tilalle sopii savupaprika.
Kori, määrä ja uuni
Tikkujen tulee mahtua koriin yhtenä kerroksena tai korkeintaan kevyesti päällekkäin. Pienessä korissa 800 gramman annos kannattaa paistaa kahdessa erässä, jolloin kokonaisaika pitenee. Isossa kaksilokeroisessa tai uunimallisessa laitteessa tikut mahtuvat levälleen kerralla.
Näin valmistat selleriranskalaiset airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Kuori ja leikkaa Kuori juuriselleri veitsellä tai kuorimaveitsellä, kunnes karvainen ulkokuori on kokonaan poissa. Leikkaa juures ensin viipaleiksi ja viipaleet noin sentin paksuisiksi tikuiksi. Pyri samaan kokoon, jotta tikut kypsyvät yhtä aikaa.
- Kuivaa Huuhtele tikut tarvittaessa ja taputa ne kuivaksi puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Märkä pinta höyrystyy korissa eikä ruskistu, joten älä ohita tätä vaihetta.
- Maustele Laita tikut kulhoon. Lisää oliiviöljy, suola, paprikajauhe, valkosipulijauhe ja mustapippuri. Sekoita käsin, kunnes jokainen tikku on öljyn ja mausteiden peitossa.
- Lämmitä Esilämmitä airfryer 200 asteeseen noin , jos laitteesi ohje suosittelee sitä.
- Paista Levitä tikut koriin yhtenä kerroksena niin, ettei kori ole liian täynnä. Paista noin ja ravista koria 3–4 kertaa. Tikut ovat valmiit, kun reunat ovat kullanruskeat ja pehmeä sisus antaa haarukalle periksi.
- Viimeistele Nosta ranskalaiset heti korista tarjolle. Maista ja lisää tarvittaessa pieni ripaus suolaa pintaan.
Mitä tarjoillaan lisukkeeksi
Selleriranskalaiset sopivat samoihin ruokiin kuin tavalliset ranskanperunat. Kokeile niitä jauhelihapihvien tai broileripihvien kanssa. Jos haluat tehdä airfryerissa muutakin lisuketta, tutustu bataattiranskalaisiin tai kermaperunoihin. Dippinä toimii esimerkiksi ranskankerma, johon on sekoitettu valkosipulia ja sitruunamehua, tai tavallinen majoneesi.
Opbevaring ja valmistelu etukäteen
Kuoritut ja tikuiksi leikatut selleritikut säilyvät jääkaapissa vesikulhossa noin vuorokauden, jolloin ne eivät tummu. Muista kuivata ne perusteellisesti ennen öljyä, sillä vesi estää rapean pinnan. Valmiita ranskalaisia ei kannata pakastaa, koska ne menettävät rapeutensa. Raakoja tikkuja voi sen sijaan esikypsentää lyhyesti kiehuvassa vedessä, jäähdyttää ja pakastaa, mutta tämä ei ole tarpeen, jos paistat ne heti.
Muunnelmat
Mausteita voi vaihdella: timjami, rosmariini tai kumina sopivat sellerille hyvin. Juustomaisen version saat ripottelemalla tikkujen päälle hienoksi raastettua parmesaania viimeisten kolmen minuutin ajaksi. Raikkautta tuo myös pieni puristus sitruunaa tai hienonnettu persilja tarjoilun hetkellä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Tikut jäävät pehmeiksi.
- Pinta on ollut liian märkä tai kori liian täynnä. Kuivaa tikut huolellisesti ja paista ne mieluummin kahdessa erässä, jos kori on alle neljän litran kokoinen.
- Ohuimmat tikut palavat ennen kuin paksut ovat kypsiä.
- Leikkaa tikut samanpaksuisiksi. Jos erikokoisia tuli, ota ohuet pois korista muutama minuutti aiemmin.
- Mausteet jäävät korin pohjalle.
- Käytä öljyä riittävästi ja sekoita tikut kulhossa käsin, jotta mausteet tarttuvat pintaan. Hienojakoinen jauhe tarttuu paremmin kuin karkeat hiutaleet.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan juuriselleriranskalaiset kypsyvät airfryerissa?
Sentin paksuiset tikut kypsyvät 200 asteessa noin 20 minuutissa. Ohuemmat tikut ovat valmiita nopeammin, joten tarkista ne 15 minuutin kohdalla.
Pitääkö juuriselleri keittää etukäteen?
Ei tarvitse. Raakana paistettu selleri pehmenee airfryerissa sisältä ja ruskistuu pinnasta, kunhan tikut ovat ohuita ja kuivia.
Voiko juuriselleriranskalaiset tehdä uunissa?
Voi. Levitä tikut leivinpaperin päälle pellille ja paista 225 asteessa noin 30–35 minuuttia. Käännä tikut kerran paiston aikana.
Miten säilytän tai lämmitän ylijääneet tikut?
Ne ovat parhaimmillaan heti paistamisen jälkeen. Ylijäämät säilyvät jääkaapissa kannellisessa rasiassa 2–3 päivää, ja ne saa takaisin rapeiksi airfryerissa 180 asteessa muutamassa minuutissa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 54 arviota
