Helmiohrasalaatti
Helmiohra on pehmeä mutta sopivasti purevaa, ja se imee kastikkeen makuja hyvin. Tässä ohrasta tehdään täyttävä salaatti kurkulla, kirsikkatomaateilla, punasipulilla ja fetalla. Se sopii lounaaksi sellaisenaan, eväisiin tai lisukkeeksi grilliruoan kanssa. Ohra keitetään kerralla, jäähdytetään ja sekoitetaan kastikkeeseen, ja salaatti on valmis tarjottavaksi. Resepti on edullinen ja helppo tehdä isompanakin annoksena.
- Kokonaisaika
- 1 t 20 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 35 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 435kcal
Ohran keittäminen ja jäähdytys
Helmiohra on kuorittua ja kiillotettua ohraa, ja siksi se kypsyy nopeammin kuin kokonainen ohra. Keitä se runsaassa vedessä ja huuhtele kylmällä vedellä, niin jyvät pysyvät erillään eivätkä liimaudu toisiinsa. Jos teet useamman annoksen, keitä ohra kerralla ja jäähdytä se levitettynä tarjottimelle.
Jäähtyminen kannattaa jättää rauhassa tapahtumaan. Lämmin ohra pehmentää kurkun ja tomaatit ja saa fetan sulamaan kastikkeeseen. Kylmänä ohra sen sijaan imee öljyn ja sitruunan hyvin ilman, että salaatti vetistyy.
Näin valmistat helmiohrasalaatin
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Keitä ohra Kuumenna vesi ja suola kiehuvaksi, lisää ohra ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä . Ohra on valmis, kun se on pehmeää mutta vielä hieman napakkaa.
- Valuta ja jäähdytä Kaada ohra siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta kuori ei jää tahmeaksi. Anna valua hyvin ja jäähtyä kulhossa vähintään .
- Pilko kasvikset Kuutioi kurkku pieniksi paloiksi, puolita kirsikkatomaatit ja hienonna punasipuli mahdollisimman pieneksi.
- Tee kastike Sekoita pienessä kupissa oliiviöljy, sitruunamehu ja mustapippuri tasaiseksi.
- Yhdistä Laita jäähtynyt ohra suureen kulhoon, lisää kasvikset ja murenna feta päälle. Kaada kastike joukkoon ja sekoita varovasti. Maista ja lisää tarvittaessa sitruunamehua.
Tarjoilu ja muunnelmat
Jos kasvikset ovat pieniä ja ohra on kuivattu hyvin, salaatti kestää sekoitettuna rauhassa tunnin tai kaksi ennen tarjoilua. Voit myös korvata oliiviöljyn rypsiöljyllä, jolloin maku on hieman neutraalimpi. Punasipulin saat miedommaksi liottamalla sitä hetken kylmässä vedessä ja valuttamalla.
Helmiohrasalaatti sopii sellaisenaan lounaaksi ja eväisiin. Lisukkeena se toimii grillatun kanan, lihan tai kalan kanssa. Jos haluat ruokaisamman annoksen, lisää joukkoon paistettua kanaa tai kikherneitä. Persilja, basilika tai tilli tuovat tuoretta makua. Pähkinät, siemenet ja kuivatut karpalot sopivat myös joukkoon.
Raikkaita seuralaisia tämän rinnalle ovat esimerkiksi couscoussalaatti ja fattoush. Jos tykkäät ruokaisista salaateista, kokeile myös pastasalaattia kanalla ja currylla tai raikasta fenkolisalaattia.
Säilytys ja erityisruokavaliot
Eväiksi salaatti kannattaa pakata tiiviiseen rasiaan ja pitää kylmänä lounaaseen asti. Kastikkeen voi ottaa mukaan erillisessä pienessä purkissa ja sekoittaa vasta syömishetkellä.
Säilytä salaatti kannellisessa rasiassa jääkaapissa. Jos et aio syödä kaikkea heti, ota tarjolle vain tarvittava määrä ja jätä loput erilleen, niin kasvikset pysyvät napakoina. Salaatti ei sovellu pakastettavaksi, koska kurkku ja tomaatit pehmenevät sulatettaessa.
Ohra sisältää gluteenia, joten salaatti ei sovi keliaakikoille. Kasvissyöjille se kelpaa sellaisenaan, ja vegaaniseksi sen saa korvaamalla fetan sopivalla kasvipohjaisella juustolla tai kikherneillä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Ohrasta tulee velttoa ja tahmeaa.
- Ohra on keitetty liian pitkään tai sitä ei ole huuhdeltu. Tarkista pehmeys 30 minuutin kohdalla ja huuhtele ohra kylmällä vedellä heti valutuksen jälkeen.
- Kasvikset pehmenevät ja salaatti muuttuu vetiseksi.
- Ohra on ollut vielä lämmintä, kun kasvikset on lisätty. Anna sen jäähtyä kokonaan ja kuivata siivilässä ennen kuin sekoitat salaatin.
- Salaatti maistuu mauttomalta.
- Ohra ei itsessään maistu paljon. Lisää sitruunamehua, pippuria tai pieni ripaus suolaa. Feta on suolaista, joten maista ennen suolaamista.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan helmiohra kypsyy?
Helmiohra kypsyy yleensä 30–35 minuutissa, mutta tarkista aina pakkauksen ohje. Suhde on noin 1 osa ohraa ja 3 osaa vettä.
Kauanko helmiohrasalaatti säilyy jääkaapissa?
Kannellisessa rasiassa salaatti säilyy jääkaapissa 2–3 päivää. Tomaatit ja kurkku päästävät nestettä, joten sekoita salaatti ennen tarjoilua ja lisää vähän sitruunamehua, jos se on tasoittunut.
Voiko salaatin tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Kypsennä ohra ja tee kastike valmiiksi, ja yhdistä kaikki vasta ennen tarjoilua, jos haluat kasvisten pysyvän napakkoina. Valmiiksi sekoitettuna maut ehtivät tasoittua, ja moni pitää siitä.
Mitä voin käyttää fetan tilalla?
Sopivia ovat salaattijuusto, halloumi paistettuna kuutioina tai vegaanisessa versiossa kikherneet ja oliivit. Näin salaatti saa suolaisuutta ja rakennetta.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 7 arviota
