Broilerinugetit airfryerissa
Kotitekoiset nugetit onnistuvat airfryerissa ilman rasvakeittimen sotkua. Rintafilee leikataan suupaloiksi, kastetaan kananmunaan ja pyöräytetään parmesaanilla maustetussa korppujauhoseoksessa. Kuuma ilma tekee pinnasta rapean noin 12 minuutissa, ja liha pysyy sisältä mehukkaana. Ohje riittää neljälle, ja sen kanssa tiedät tarkalleen, mitä lautaselle päätyy. Valmistus vie alle puoli tuntia, joten nugetit sopivat hyvin arki-iltaan ja lasten suosikkiruoaksi.
- Kokonaisaika
- 27 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 12 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 186kcal
Kori, määrä ja ajoitus
Neljän hengen annos, 400 g fileetä, mahtuu useimpiin 4–5 litran koreihin yhteen kerrokseen. Jos kori on pienempi, paista kahdessa erässä, sillä päällekkäin kasatut palat höyrystyvät eivätkä rapistu. Esilämmitys ei ole pakollinen, mutta 3 minuutin esilämmitys 200 asteeseen antaa tasaisemman pinnan.
Pakasteena ostetut nugetit paistuvat eri ajalla, ja niille on oma ohje: pakastetut broilerinugetit airfryerissa.
Rapea leivitys onnistuu kolmella asialla
Ensiksi liha kuivataan, jotta kananmuna tarttuu siihen kunnolla. Toiseksi käytetään yhtä kättä märille ja toista kuiville aineille, jolloin leivitys ei kasaudu sormiin paksuiksi paakuiksi. Kolmanneksi palat paistetaan heti leivityksen jälkeen, sillä seisomaan jätettynä korppujauho kostuu ja pinta jää pehmeäksi. Jos teet suuremman erän, leivitä vain seuraavan erän verran kerrallaan.
Korvaavat ainekset
Korppujauhojen tilalle sopivat murskatut maissihiutaleet, jotka tekevät pinnasta vielä rapeamman. Gluteeniton versio onnistuu gluteenittomilla korppujauhoilla. Jos parmesaania ei ole, käytä samaa määrää korppujauhoja ja lisää ripaus suolaa.
Näin valmistat nugetit airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pilko liha Leikkaa rintafileet noin 3 cm:n paloiksi. Pyri samaan kokoon, jotta kaikki palat kypsyvät yhtä aikaa. Taputtele palat kuiviksi talouspaperilla.
- Valmista kulhot Vatkaa kananmuna haarukalla matalassa kulhossa. Sekoita toiseen kulhoon korppujauhot, parmesaani, paprikajauhe, suola ja pippuri.
- Leivitä Kasta palat kananmunaan, anna ylimääräisen valua pois ja pyörittele seoksessa kauttaaltaan. Paina leivitystä kevyesti kiinni.
- Aseta koriin Levitä palat koriin yhteen kerrokseen niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Suihkuta pinnalle hieman öljyä, jos haluat tasaisen kullanruskean värin.
- Paista Paista 200 asteessa noin . Käännä palat pihdeillä puolivälissä, noin kohdalla.
- Tarkista kypsyys Leikkaa isoin pala halki. Liha on valkoista eikä missään kohtaa vaaleanpunaista. Kypsä broileri on sisältä vähintään 75-asteista.
Tarjoilu ja säilytys
Nugettien kanssa sopivat ranskalaiset perunat, tuore salaatti ja dippi, esimerkiksi ketsuppi, kylmä kastike tai hunajasinappi. Samasta kanasta saat myös broilerisuikaleet airfryerissa tai broilerin rintapalat airfryerissa, jos haluat vaihtelua.
Jäähtyneet nugetit säilyvät jääkaapissa kannellisessa rasiassa 2 vuorokautta. Lämmitä ne airfryerissa 180 asteessa 4–5 minuuttia, jolloin pinta rapistuu uudelleen. Mikroaaltouunissa leivitys pehmenee.
Leivitetyt, vielä paistamattomat palat voi myös pakastaa. Levitä ne pellille erilleen, pakasta kiinteiksi ja siirrä sitten rasiaan. Paista palat suoraan pakastimesta noin 200 asteessa ja lisää aikaa muutama minuutti. Tarkista kypsyys aina halkaisemalla isoin pala. Pakastettuna nugetit säilyvät hyvälaatuisina noin kolme kuukautta, kun rasia on tiivis.
Jos lopputulos ei onnistu
- Leivitys jää vaaleaksi tai kuivaksi.
- Pinta tarvitsee vähän rasvaa ruskistuakseen. Suihkuta tai pensselöi palat kevyesti öljyllä ennen paistoa.
- Leivitys irtoaa paistaessa.
- Kuivaa palat ennen kastamista ja paina korppujauhot kunnolla kiinni. Älä käännä paloja ennen kuin pinta on ehtinyt jähmettyä, eli noin 6 minuutin jälkeen.
- Pinta on rapea, mutta liha kuivaa.
- Paloja on todennäköisesti leikattu liian pieniksi tai paistettu liian pitkään. Pidä palakoko noin 3 senttiä ja tarkista kypsyys jo 10 minuutin kohdalla.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan nugetit kypsyvät airfryerissa?
Tuoreista rintafileepaloista tehdyt nugetit kypsyvät 200 asteessa noin 12 minuutissa. Käännä palat puolivälissä. Pienemmät palat voivat olla valmiita jo 10 minuutissa, joten tarkista isoin pala halkaisemalla.
Voiko nugetit tehdä airfryerissa ilman öljyä?
Voi. Ilman öljyä pinta jää vaaleammaksi ja hieman kuivemmaksi. Pieni öljysuihke ennen paistoa tuo kauniin värin ja rapeutta.
Miten nugetit pysyvät mehukkaina?
Leikkaa palat riittävän isoiksi, noin 3 cm, äläkä paista niitä yli. Kun leivitys on rapea ja liha valkoista, ota palat heti pois korista.
Voiko nugetit tehdä uunissa?
Voi. Nosta palat leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225-asteisessa uunissa noin 15-18 minuuttia. Käännä kerran puolivälissä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 48 arviota
