Mitä hyvää ohjeessa crème caramel on
Crème caramel on erinomainen valinta, kun haluat tarjota jotain näyttävää ilman monimutkaisia valmistusvaiheita. Sen suurin etu on se, että se on paras valmistaa etukäteen, jolloin maut ehtivät tasaantua ja karamelli sulaa kastikkeeksi. Jälkiruoka sopii hyvin monenlaisiin juhliin, sillä se on luontaisesti gluteeniton ja usein pidetty kaikenikäisten keskuudessa. Tarvitset vain muutaman perusaineksen, joita löytyy yleensä jokaisesta kotikeittiöstä.
Näin onnistut ohjeessa crème caramel
Karamelli: Laita 100 grammaa sokeria ja vesi kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä sekoittamatta, kunnes sokeri sulaa ja muuttuu kauniin kullanruskeaksi. Kaada karamelli välittömästi neljän annosvuoan pohjalle ja anna sen kovettua.
Maitoseos: Lämmitä maito, sokeri ja vanilja kattilassa, mutta älä anna seoksen kiehua. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne kevyesti rikki. Kaada lämmin maito ohuena nauhana munien joukkoon koko ajan hitaasti sekoittaen.
Siivilöinti: Kaada valmis vanukasliemi siivilän läpi toiseen astiaan, jotta mahdolliset paakut jäävät pois. Jaa liemi tasan annosvuokiin karamellikerroksen päälle. Aseta annosvuoat korkeareunaiseen uunivuokaan uunia varten.
Kypsennys: Kaada uunivuokaan kuumaa vettä niin, että se yltää annosvuokien puoliväliin saakka. Paista 150 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia, kunnes vanukas on hyytynyt mutta keskeltä vielä hieman hyllyvä. Anna jäähtyä kunnolla jääkaapissa ennen tarjoilua.
Hyviä vinkkejä ohjeeseen crème caramel
Karamellin valmistuksessa on tärkeää olla kärsivällinen ja tarkka, sillä sokeri palaa herkästi loppuvaiheessa. Jos karamelli muuttuu liian tummaksi, se voi maistua kitkerältä, joten ota kattila liedeltä heti, kun väri on sopiva. crème caramel on helpointa irrottaa vuoasta, kun kierrät ohuen veitsen varovasti reunaa pitkin ennen kumoamista.
Vesihauteen veden on hyvä olla valmiiksi kuumaa, jotta kypsyminen alkaa heti uunissa. Jos haluat oikein silkkisen rakenteen, voit siivilöidä muna-maitoseoksen kaksi kertaa. Vanukas kannattaa antaa levätä jääkaapissa vähintään kuusi tuntia tai mieluiten yön yli, jotta karamelli ehtii sulaa upeaksi kastikkeeksi.
Lisää inspiraatiota löydät myös näistä:
philly cheesesteak sandwich,
meloni parmankinkulla tai
kalapihvit remouladekastikkeella.
