Leike airfryerissa
Porsaanleike valmistuu airfryerissa noin 12 minuutissa, ja kuuma ilma tekee leivityksestä rapean ilman paistinpannun roiskeita. Ohueksi nuijittu liha pysyy mehukkaana, kun paistoaika on lyhyt. Tarvitset vain jauhot, kananmunan ja korppujauhot. Ohjeesta saat kaksi annosta, ja alla kerrotaan myös, miten tarkistat kypsyyden ja miten leikkeen voi tehdä uunissa.
- Kokonaisaika
- 22 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 12 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 445kcal
Leivitys ja kuumuus tekevät rapean pinnan
Airfryer paistaa kiertävällä kuumalla ilmalla, joten pintaan tarvitaan vain ohut öljykerros. Suihkepullosta öljy jakautuu tasaisesti ja leivitys ruskistuu joka puolelta. Käytä tavallisia korppujauhoja. Karkeampi jauhe tekee kuoresta rouheamman, mutta se irtoaa helpommin, joten paina se hyvin kiinni.
Korin koko ratkaisee. Kahden leikkeen tulee mahtua koriin vierekkäin ilman, että ne koskettavat toisiaan. Jos teet isomman erän, paista leikkeet kahdessa erässä ja pidä ensimmäinen erä lämpimänä uunissa noin 80 asteessa.
Näin valmistat leikkeen airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Lihat huoneenlämpöön Ota leikkeet jääkaapista noin ennen valmistusta. Silloin ne kypsyvät tasaisemmin. Taputa pinta kuivaksi talouspaperilla, jotta leivitys tarttuu.
- Nuiji ohueksi Nuiji leikkeet lihanuijalla noin 1 cm paksuisiksi. Mausta molemmat puolet suolalla ja mustapippurilla.
- Valmistele lautaset Laita yhdelle lautaselle vehnäjauhot, toiselle haarukalla rikottu kananmuna ja kolmannelle korppujauhot.
- Leivitä Kääntele leike ensin jauhoissa ja ravista ylimääräinen pois. Kasta se kananmunaan niin, että pinta peittyy kokonaan. Paina lopuksi korppujauhoihin kummaltakin puolelta. Suihkuta pintaan öljyä, kunnes korppujauhot ovat kauttaaltaan kosteita.
- Paista Laita leikkeet airfryerin koriin yhteen kerrokseen niin, etteivät ne ole päällekkäin. Paista 200 asteessa noin . Käännä pihdeillä kerran noin kohdalla ja suihkuta toiselle puolelle hieman lisää öljyä.
- Tarkista kypsyys Pinnan pitää olla kullanruskea ja rapea. Porsaan sisälämpötilan tulee olla vähintään 70 astetta. Jos mittaria ei ole, leikkaa paksuimmasta kohdasta: lihan on oltava vaaleaa eikä mehu saa olla vaaleanpunaista.
Maustevaihtoehdot ja tarjoilu
Voit maustaa korppujauhot paprikajauheella, valkosipulijauheella tai kuivatulla timjamilla. Jos haluat paksumman kuoren, leivitä leike kahteen kertaan: kasta uudelleen kananmunaan ja korppujauhoihin ennen paistoa. Kananmunan voi tarvittaessa korvata laimennetulla sinapilla tai maidolla, jolloin jauhot tarttuvat silti. Gluteenittomaan versioon käy gluteeniton korppujauho ja jauhoiksi maissitärkkelys.
Leike maistuu perunamuusin, keitettyjen perunoiden tai sitruunalohkon kanssa. Rapeaa lisuketta tarvitsevalle sopivat esimerkiksi bataattiranskalaiset airfryerissa tai kermaperunat airfryerissa. Jos haluat samaa tekniikkaa kanalla, katso broileripihvit airfryerissa.
Tarjoa leike heti paistamisen jälkeen, sillä höyry pehmentää kuoren nopeasti. Jos jätät sen odottamaan, nosta se ritilälle lautasen sijaan, jotta pohja ei kostu. Lisäksi tuore salaatti tai kurkkusalaatti keventää annosta.
Säilytä jäämät jääkaapissa kannellisessa rasiassa enintään kaksi vuorokautta. Lämmitä leike airfryerissa, niin kuori pysyy rapeana.
Jos lopputulos ei onnistu
- Korppujauhot valuvat pois tai pinta jää vaaleaksi.
- Kuivaa liha ennen leivitystä, paina korppujauhot tiukasti kiinni ja suihkuta öljyä niin, ettei kuivia läiskiä jää. Jos jauhot jäävät kuiviksi, ne eivät ruskistu.
- Liha on kuivaa ja sitkeää.
- Nuiji liha tasaisen ohueksi ja pidä paistoaika lyhyenä. Paksumpi leike tarvitsee pari minuuttia lisää, mutta tarkista lämpötila mittarilla.
- Leivitys on märkä tai tarttuu koriin.
- Älä ahtaa koria täyteen, sillä kuuma ilma ei kierrä silloin kunnolla. Öljyä kori kevyesti ennen paistoa ja käännä leikkeet ajoissa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten leike pysyy mehukkaana airfryerissa?
Nuiji liha ohueksi ja tasaiseksi, jolloin se kypsyy nopeasti. Panerointi suojaa pintaa ja pitää nesteen sisällä. Älä paista pidempään kuin on tarpeen, vaan tarkista sisälämpötila: porsaalle riittää 70 astetta.
Kuinka kauan leike kypsyy airfryerissa?
Noin 1 cm paksu leike kypsyy 200 asteessa noin 12 minuutissa, kun käännät sen kerran. Paksummalle leikkeelle voi tarvita 14–15 minuuttia. Airfryerit eroavat toisistaan, joten katso ensimmäisellä kerralla pintaa ja mittaa sisälämpötila.
Voiko leikkeen tehdä uunissa?
Voi. Nosta leikkeet leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Käännä kerran ja suihkuta pintaan öljyä, niin leivitys rapeutuu. Uunissa pinta on yleensä hieman vähemmän rapea kuin airfryerissa.
Voiko valmiin leikkeen pakastaa ja lämmittää?
Voi, kunhan leike on ensin jäähtynyt kokonaan. Pakasta se ilmatiiviissä rasiassa. Sulata jääkaapissa ja lämmitä airfryerissa 180 asteessa muutama minuutti, jotta pinta rapeutuu uudelleen. Mikroaaltouunissa leivitys pehmenee.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 7 arviota
